TIMPI DE PREPARARE
- Timp de preparare: 40 min
- Timp de gatire: 40 min
- Gata in: 1 ore, 20 min
INGREDIENTE
- 400 g faina
- 2 oua intregi
- arome (zahar vanilat, coaja de lamaie si portocala, esenta de rom)
- 1 praf de sare
- 110 ml lapte (un pahar mic)
- 25 g drojdie
- 3 linguri de zahar pentru lapte
- 130 g unt
- 6 linguri zahar pentru unt
- 10-12 linguri zahar pentru caramel
- nuca tocata dupa preferinta
MOD DE PREPARARE
Rosenkranz este mai mult decât binevenit pe masa ta de sărbătoare dacă dorești să ai și o variantă mai rafinată, acoperită de valuri de zahăr caramelizat, al cozonacului clasic. Se face uşor, după o reţetă rapidă.
- Se caramelizeaza cele 10 – 12 linguri de zahar, cu care se tapeteaza fundul si peretii unei cratite. Intr-un castron se cerne faina, se pun ouale, sarea si aromele. Separat, drojdia se dizolva in laptele usor caldut si indulcit cu cele 3 linguri de zahar.
- Apoi fara sa se lase sa dospeasca, se toarna incet, cate putin peste faina cu oua si arome amestecate in prealabil.
- Se framanta putin, cca 10 -15 minute, pe blatul de lucru, usor infainat. Se intinde o foaie, cat mai dreptunghiulara, de cca. 1 cm grosime. Si se unge cu untul amestecat cu cele 6 linguri de zahar. Se presara nuca din belsug si se preseaza usor cu palma, pentru a adera la stratul de unt. Se ruleaza si se taie in 6- 7 bucati care se pun in picioare in cratita tapetata cu zahar caramel.
- Se lasa spatii ceva mai mari intre aceste rulouri, pentru ca isi vor mari dimensiunile la crescut timp de 1 ora. Eu am folosit o cratita ceva mai mica decat ar fi trebuit, altfel, rulourile ar fi crescut ceva mai mult. Va recomand o cratita de 24 de cm diametru. Rulourile nu se ung cu nimic inainte de a fi bagate in cuptor, deoarece fata de prezentare va fi cea de jos, cu caramel.
- Se coace timp de 35 -40 de minute la 180 de grade Celsius.
- REGULA DE BAZA
- Imediat ce este scos din cuptor, cozonacul se rastoarna, fierbinte, pe un platou. Saca este lasat sa se raceasca, zaharul caramelizat se va intari, facand imposibila scoaterea lui din cratita.
