Tocăniță de pui din zona Transilvaniei

Mod de preparare: Iată o rețetă specifică zonei Transilvaniei, care te va face să te lingi pe degete de plăcere! Într-o oră și ceva, vei avea pe masă o tocăniță de pui  „ca la mama ei acasă”, aburindă și gustoasă! Prazul și usturoiul vor condimenta și aroma în mod plăcut carnea de pui, iar sosul din roșii, morcovi și ardei gras este cel care dă originalitate acestei rețete. Se servește cu mămăliguță. Poftă bună!

Ingrediente și cantități:

1 pui (cca. 1 kg);
2 cepe mari;
1 fir de praz;
4 căței de usturoi;
2 morcovi;
3 ardei grași roșii;
400 g roșii;
100 ml ulei;
100 g smântână;
2 linguri frunze de țelina, tocate;
2 linguri mărar verde, tocat;
6 porții mămăligă;
sare;
piper.

Puiul se taie în șase bucăți, care se condimentează. Într-un vas larg, se încinge uleiul, iar bucățile de pui se prăjesc câte 4-5 minute, pe fiecare față. Se scot și se păstrează la cald.

În uleiul rămas, se călesc ceapa, prazul și usturoiul (curățate, spălate și tocate), timp de 7-8 minute, la foc domol. Morcovii se spală, se curață și se dau pe răzătoarea cu ochiuri mari; se adaugă peste ceapa călită. Ardeii grași se spală, se curață de cotor și semințe și se taie cuburi, care se pun în vasul cu ceapă și morcovi.

Totul se călește timp de 12-15 minute, la foc mic, amestecând. Se adaugă roșiile tăiate cuburi și se călesc 15 minute, la foc mediu, amestecând din când în când. Sosul se presară cu sare, piper și frunzele de țelină și de mărar, tocate.

Se adaugă și bucățile de carne prăjită; vasul se ține în cuptor, 15-20 de minute, la foc mediu. Tocăniță se servește caldă, cu o lingură de smântână, o porție de mămăligă și puțin mărar verde tocat, presărat deasupra.

Sugestie: Iarna, sosul se poate prepara și din ardei copți (de la congelator), tăiați mărunt, și cu roșii din bulion.

sursa: Preluare din cartea „Preparate din carne de pui” – Elisabeta Iorga, Editura Cartea de Buzunar, Util in Bucatarie.

Facebook Comments

LĂSAȚI UN MESAJ

vă rog adăugați un comentariu
introduceți numele aici

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.